Ascendum Brut Trento D.O.C.

Nel 1950 Antonio Armani, l’ultimo figlio di una lunga generazione di contadini, decise di vinificare per la prima volte le uve dei vigneti di famiglia.

Prima di allora, l’intera produzione veniva venduta alle cantine del territorio Trentino.

Nel 1961 Antonio decise, insieme alla moglie Tilla, di costruire una cantina sotto la casa nella quale avrebbero vissuto per il resto della loro vita.

Dal 2022, per dare nuova vita al sogno di Antonio, il nipote Federico riscopre la cantina scavata sotto terra. Lo stile elegante, austero, dell’anima di Antonio rinasce, a partire dalla sua cantina.

Ascendum collega una cantina sotterranea ai vigneti più alti. Una storia di rinascita e riscoperta.

CLASSIFICAZIONE: Trento D.O.C. Brut

UVE: Chardonnay 100%

GRADAZIONE: 12,5%

SUOLO: Terreni basaltici e ricchi di scheletro

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Tradizionale pergola trentina.

RACCOLTA: Manuale

VINIFICAZIONE: Pressatura soffice di uva intera e fermentazione a temperatura controllata. Preparata la cuvée, in primavera si procede al tiraggio. La sosta sui lieviti è di almeno 24 mesi prima della sboccatura.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6°c- 8°c

PROFILO ORGANOLETTICO: La bollicina sottile e il colore dorato anticipano un bouquet che esprime note avvolgenti di pasticceria e fiori d’arancio. Il sorso è un equilibrato gioco di agrumi e crosta di pane. Morbidezza e rotondità confermano la sua armonia di beva.

ABBINAMENTI CONSIGLIATI: Aperitivi gourmet e sfiziosi finger food.