Ascendum Chardonnay Trentino D.O.C. 2024

Nel 1950 Antonio Armani, l’ultimo figlio di una lunga generazione di contadini, decise di vinificare per la prima volte le uve dei vigneti di famiglia.

Prima di allora, l’intera produzione veniva venduta alle cantine del territorio Trentino.

Nel 1961 Antonio decise, insieme alla moglie Tilla, di costruire una cantina sotto la casa nella quale avrebbero vissuto per il resto della loro vita.

Dal 2022, per dare nuova vita al sogno di Antonio, il nipote Federico riscopre la cantina scavata sotto terra. Lo stile elegante, austero, dell’anima di Antonio rinasce, a partire dalla sua cantina.

Ascendum collega una cantina sotterranea ai vigneti più alti. Una storia di rinascita e riscoperta.

ZONA DI PRODUZIONE: Trentino Alto Adige

UVE: Chardonnay 100%

GRADAZIONE: 12,5%

SUOLO: Terreno collinare, morenico e ricco di scheletro

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Tradizionale pergola trentina.

RACCOLTA: Manuale

VINIFICAZIONE: Diraspatura e pressatura soffice. Lunga fermentazione in acciaio a temperatura controllata. Affinamento sui lieviti fino all’imbottigliamento

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8°c- 10°c

PROFILO ORGANOLETTICO: Solare alla vista, al naso un bouquet intrigante di fiori bianchi, mela matura e frutta secca. In bocca persiste questo richiamo di mandorla e noce, chiudendo con note di grafite. Calice di eleganza e sorprendente struttura

ABBINAMENTI CONSIGLIATI: Si presta al gioco in cucina sia con secondi piatti a base di carni bianche o di pesce, sia con portate a base vegetale