Ascendum Pinot Grigio Valdadige D.O.C. 2023

Nel 1950 Antonio Armani, l’ultimo figlio di una lunga generazione di contadini, decise di vinificare per la prima volte le uve dei vigneti di famiglia.

Prima di allora, l’intera produzione veniva venduta alle cantine del territorio Trentino.

Nel 1961 Antonio decise, insieme alla moglie Tilla, di costruire una cantina sotto la casa nella quale avrebbero vissuto per il resto della loro vita.

Dal 2022, per dare nuova vita al sogno di Antonio, il nipote Federico riscopre la cantina scavata sotto terra. Lo stile elegante, austero, dell’anima di Antonio rinasce, a partire dalla sua cantina.

Ascendum collega una cantina sotterranea ai vigneti più alti. Una storia di rinascita e riscoperta.

ZONA DI PRODUZIONE: Valdadige

UVE: Pinot Grigio 100%

GRADAZIONE: 12,5%

SUOLO: Morenico e alluvionale

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Tradizionale pergola trentina.

RACCOLTA: Manuale

VINIFICAZIONE: Diraspatura e pressatura soffice. Lunga fermentazione in acciaio. Affinamento sui lieviti fino all’imbottigliamento

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8°c- 10°c

PROFILO ORGANOLETTICO: Il colore è giallo paglierino. Al naso fiori bianchi, note di pompelmo e pera matura, con richiami di salvia e timo. Lunghezza e sapidità chiudono il sorso stuccando il palato

ABBINAMENTI CONSIGLIATI: Ideale in accompagnamento a piatti freschi ed estivi, con protagonisti il pesce o le carni bianche condite da erbe aromatiche