Castello di Ama L'Apparita Toscana IGT 2022

Merlot in purezza dalle parcelle più alte del vigneto Bellavista, L’Apparita è una delle etichette simbolo di Castello di Ama. L’annata 2022 presenta frutto scuro, concentrazione e una struttura ancora giovane, accompagnata da un finale lungo.

La cantina – breve storia

Castello di Ama nasce nel 1976 dall’iniziativa di quattro famiglie romane, unite dal progetto di valorizzare un borgo e i suoi vigneti nel territorio di Gaiole in Chianti. Il lavoro iniziale comprende il recupero delle vigne e il rinnovamento della cantina, con l’introduzione di vasche in acciaio e del controllo delle temperature di fermentazione.

Nel 1982 arriva l’enologo Marco Pallanti, figura centrale nello sviluppo dei vini della tenuta. Nel 1988 entra in azienda Lorenza Sebasti, figlia di uno dei soci fondatori, che affianca Pallanti nella conduzione del progetto.

La ricerca sul territorio si esprime attraverso lo studio dei vigneti e delle varietà, fino alla nascita di etichette legate a singoli appezzamenti. In questo percorso si inserisce L’Apparita, prodotto per la prima volta nel 1985: un Merlot in purezza nato dalla sperimentazione in una terra storicamente associata al Sangiovese.

Il vino

L’Apparita interpreta il territorio di Ama attraverso il Merlot in purezza. Le uve provengono da due parcelle situate nella parte sommitale del vigneto Bellavista, caratterizzate da terreni ricchi di argilla e dall’allevamento a lira aperta. Dalla prima annata, il 1985, il vino occupa un posto riconoscibile nella storia della tenuta e del Merlot toscano.

Il 2022 si presenta come un’espressione intensa e ancora giovane. Alla concentrazione del frutto scuro si affiancano sfumature speziate ed erbacee, mentre la struttura mostra un carattere deciso. Antonio Galloni ne sottolinea la giovinezza e la necessità di tempo per distendersi. È un’annata da considerare anche per la conservazione in cantina, seguendone l’evoluzione verso una maggiore apertura espressiva.

Scheda tecnica

• Denominazione: Toscana IGT.

• Tipologia: vino rosso fermo.

• Paese e regione: Italia, Toscana.

• Zona di produzione: Ama, Gaiole in Chianti; due parcelle nella parte sommitale del vigneto Bellavista.

• Annata: 2022.

• Formato: 75 cl.

• Uvaggio: Merlot 100%.

• Altitudine: circa 501 metri s.l.m.

• Orientamento dei filari: nord–sud.

• Suolo: argilloso-calcareo.

• Allevamento: lira aperta.

• Densità d’impianto: 2.800 ceppi per ettaro.

• Vendemmia: 12 settembre 2022.

• Vinificazione: fermentazione in acciaio con lieviti indigeni; fermentazione malolattica in acciaio.

• Maturazione: 14 mesi in barrique di rovere francese a grana fine, per il 40% nuove e per il 60% di secondo passaggio.

• Gradazione alcolica: 14,5% vol.

• Acidità totale: 6,5 g/l.

• Zuccheri residui: inferiori a 1 g/l.

Note di degustazione

Vista: rosso porpora profondo e impenetrabile.

Olfatto: frutti rossi e neri, accompagnati da richiami di violetta e frutta a guscio.

Gusto: ricco e concentrato, con una tessitura morbida e dinamica, sostenuta da un’acidità vivace.

Persistenza: finale lungo, articolato nelle sfumature.

Abbinamenti

• Filetto di manzo ai porcini.

• Carré d’agnello al forno con timo e rosmarino.

• Petto d’anatra con riduzione al vino rosso.

• Pappardelle al ragù di cinghiale.

• Falsomagro alla siciliana.

• Pecorino siciliano stagionato con pane di grano duro.

Servizio e conservazione

Servire a 16–18 °C in un calice ampio per vini rossi strutturati. Conservare la bottiglia coricata, al riparo dalla luce e dalle vibrazioni, in un ambiente fresco con temperatura stabile.

Per l’annata 2022, Antonio Galloni indica una finestra di consumo orientativa compresa tra il 2028 e il 2044.

Riconoscimenti e punteggi

• James Suckling: 98/100

• Vinous, Antonio Galloni: 97+/100 

• The Wine Advocate: 97/100

• Wine Spectator: 93/100