Champagne Christian Lepitre Pinot Noir & Meunier

Un Blanc de Noirs Extra Brut da Pinot Noir e Meunier, provenienti dalla Vallée de l’Ardre e dalla Côte des Bar. Base 2022, fermentazione con lieviti indigeni, vinificazione in acciaio e dosaggio di 3,4 g/l.

La cantina – breve storia

Christian Lepitre è un nome della Champagne oggi legato al progetto della famiglia Waris-Hubert, con sede ad Avize. Il rilancio nasce dall’esperienza di Olivier Waris e dalla volontà di proporre Champagne pensati anche per il servizio al calice nella ristorazione, con attenzione alla provenienza delle uve e alla precisione del lavoro in cantina.

La famiglia ha ripreso il nome Christian Lepitre inserendolo in un percorso produttivo che privilegia il rispetto della terra, la cura delle lavorazioni e l’impiego di lieviti indigeni. Il progetto affianca così l’esperienza maturata dai Waris-Hubert a una proposta con una propria identità. Per questo Blanc de Noirs, la sede di elaborazione ad Avize si accompagna a una diversa origine delle uve, raccolte nella Vallée de l’Ardre e nella Côte des Bar. Sono questi i due territori dichiarati per la cuvée Pinot Noir, Meunier.

Il vino

Christian Lepitre Pinot Noir, Meunier è un Blanc de Noirs che riunisce due varietà a bacca nera della Champagne, vinificate in bianco. L’assemblaggio comprende il 68% di Pinot Noir e il 32% di Meunier, con uve provenienti dalla Vallée de l’Ardre e dalla Côte des Bar.

La cuvée ha come anno di base il 2022. Il percorso in cantina prevede la vinificazione in serbatoi di acciaio inox, la fermentazione con lieviti indigeni e lo svolgimento naturale della fermentazione malolattica. Il dosaggio dichiarato è di 3,4 grammi per litro, nella categoria Extra Brut. La sua identità produttiva si definisce attraverso l’incontro dei due territori, la composizione esclusivamente da uve nere e le scelte di vinificazione riportate in etichetta.

Scheda tecnica

• Denominazione — Champagne AOC.

• Tipologia — Champagne bianco, Blanc de Noirs Extra Brut.

• Paese e regione — Francia, Champagne.

• Zona di provenienza delle uve — Vallée de l’Ardre e Côte des Bar.

• Anno di base — 2022.

• Formato — 75 cl.

• Uvaggio — Pinot Noir 68%, Meunier 32%.

• Vinificazione — In serbatoi di acciaio inox, con fermentazione mediante lieviti indigeni e fermentazione malolattica naturale.

• Gradazione alcolica — 12% vol.

• Dosaggio — 3,4 g/l.

Abbinamenti

• Arancini bianchi con prosciutto e mozzarella.

• Frittura di calamari e gamberi.

• Risotto ai funghi porcini.

• Pollo arrosto al timo con patate.

• Tartare di ricciola con olio extravergine e scorza di limone.

• Crostini con robiola e salmone affumicato.

Servizio e conservazione

Servire a 8–10 °C in un calice a tulipano, con spazio sufficiente per lo sviluppo dei profumi. Conservare al riparo dalla luce e dalle vibrazioni, in un ambiente fresco con temperatura stabile, idealmente tra 10 e 12 °C.