Château las Collas 1961

Château Las Collas è una storica tenuta vinicola situata nella regione di Les Aspres, nel Roussillon, ai piedi dei Pirenei. Fondata nel XVII secolo, la cantina è gestita da generazioni di appassionati che valorizzano il terroir unico e le vecchie vigne di Grenache. La filosofia produttiva si basa sul rispetto della tradizione e sull'attenzione alla qualità, con vini dolci naturali ottenuti tramite il metodo del mutage, che conferisce carattere e longevità ai loro vini. Château Las Collas rappresenta l'eccellenza del Rivesaltes, con vini ricchi di storia e complessità.

Caratteristiche Principali

• Vitigni: Un tradizionale uvaggio misto di vecchie vigne di Grenache (Grenache Noir, Grenache Blanc, Grenache Gris e Grenache Rosat).

• Metodo di Produzione: Segue la tecnica del mutage (l'aggiunta di alcol vinico per bloccare la fermentazione), mantenendo gli zuccheri naturali dell'uva.

• Affinamento: Ha riposato per quasi 80 anni in antiche vasche di cemento prima di essere imbottigliato nel 2023.

Profilo Organolettico e Abbinamenti

Il vino si presenta con un colore ambrato scuro e sfumature di terra di Siena bruciata. Al naso e al palato rivela un'incredibile complessità aromatica:

• Note olfattive: Frutta secca, zucchero d'orzo caramellato, scorza d'arancia candita, toffee salato, tabacco biondo e spezie calde come cannella e chiodi di garofano.

• Gusto: Ricco, vellutato ma sorretto da una freschezza agrumata sorprendente per la sua età.

• Abbinamenti: Formaggi erborinati o stagionati di montagna, dessert al cioccolato fondente e caramello, oppure gustato da solo come vino da meditazione