Francesco Cassarino

Su di me

Sono cresciuto in campagna con i miei nonni materni, e un ricordo che mi ha accompagnato nella mia vita professionale è un detto di mia nonna che mi ripeteva sempre: "Figlio mio, te lo dicono loro come vogliono essere cucinati". Quando sono diventato chef, questo è stato il mio mantra, e ancora adesso, oltre alla ricerca del meglio delle materie prime. Tutto il resto viene da sé e non mi interessa molto.

Experience

ESPERTO E CONSULENTE AZIENDALE

2024-PRESENT: Enoteca Enotria, Ragusa

TITOLARE E CHEF

2016-2021: Ristorante La Anchoa, Marina di Ragusa

2005-2016: Ristorante Caravanserraglio, Ragusa

TITOLARE

1995-2005: Ristorante La Bella Otero, Ragusa

1991-2000: Tamoil Autogrill SS514, Ragusa - Catania

1980-1982: (Con Soci) Ristorante La Chance, Ragusa Ibla

DIRETTORE DI SALA E MAÎTRE D'HOTEL

1988-1990: Ristorante Trotilon, Brucoli

AIUTO CUOCO-BANCONISTA-CAMERIERE

1976-1977: Ristorante Il Gattopardo, Berlino

1977-1978: Scam, Nocera Inferiore

1972-1973: Bar Venezia, Ragusa

1969-1972: Caffè Sicilia, Ragusa

Attraverso i cibi e le persone scorre la mia vita, la passione per la ristorazione ha creato un luogo in cui il mio lavoro ha un senso.

F. Cassarino

Partecipazioni speciali

2010: Chef Cup, Alta Badia

Unico Chef NON Stellato a partecipare

2011: Osterie Unite d'Italia, Eataly Torino-Fontanafredda

Unico ristoratore Siciliano con il ristorante Caravanserraglio

2013: CIBC Chefs’ Irish Beef Club, Irlanda

Primo Chef associato in Italia

2015: Expo, Milano

Rappresentante Sicilia con il Ristorante Caravanserraglio

Premi e Riconoscimenti

2010: Cronache di Gusto

Migliore Pizzeria dell'isola

2012-2013: Guida Bibenda AIS

Palma di miglior ristorante della Sicilia

2011-2016: Guida Gambero Rosso

Miglior Carta dei vini

Progetto Finanziato: RESTO AL SUD

Importo del Contributo:55.032,46 (ESL)

Data di concessione: 27/05/2024

CUP: C66I24001690008

Numero domanda: RSUD0045623

Ente concedente: INVITALIA

Beneficiario: ENOTRIA DI STEFANO CASSARINO

Normativa: Decreto n. 174/2017 e ss.mm.ii.

ASSOLVIMENTO OBBLIGHI INFORMATIVI EROGAZIONI PUBBLICHE

Ai sensi dell’art. 125 e seguenti delle Legge 4 agosto 2017 e ss.mm.ii.