Domaine Matrot, Meursault 2024

Fondato nel 1835 e con sede a Meursault, il Domaine Matrot è una delle realtà storiche e più affidabili della Côte de Beaune, giunta alla sesta generazione familiare. Dal 2000 l'azienda coltiva l'intera proprietà in regime biologico (agricoltura sostenibile e integrata).
La vera firma della cantina, introdotta da Thierry Matrot e portata avanti con energia dalle figlie Adèle ed Elsa, risiede nell'uso quasi nullo di legno nuovo. Matrot è celebre per affinare i vini in fusti di rovere usati anche fino a 10 anni: una scelta rigorosa pensata per esaltare la purezza assoluta del frutto, del terroir e delle singole annate, rifiutando qualsiasi traccia di tostatura invasiva.

Caratteristiche del Terroir e Vitigno

• Vitigno: 100% Chardonnay.

• Il vigneto: Le uve destinate al village bianco provengono da diversi appezzamenti storici di proprietà distribuiti all'interno del comune di Meursault. Si tratta di vigne vecchie, curate minuziosamente per preservare l'equilibrio della pianta.

• Suolo: Suoli composti da marne calcaree ricche di sedimenti, che donano potenza texturale intrecciata a una naturale salinità minerale.

• Filosofia agronomica: Raccolta interamente manuale basata su rigorosi controlli di maturazione fenolica. Uso esclusivo di lieviti indigeni della vigna.

 Vinificazione e Affinamento

• Processo: Pressatura soffice pneumatica a grappolo intero, seguita da una decantazione statica a freddo del mosto per 24 ore prima del travaso in botte.

• Fermentazione: Svolta in legno con controllo della temperatura, con completamento spontaneo della fermentazione malolattica per ammorbidire le spigolosità acide.

• Affinamento: Matura per circa 11-12 mesi in barrique di rovere francese tradizionali (di cui la quota di legno nuovo è minima o azzerata), seguiti da circa 3 mesi di assemblaggio e stabilizzazione in vasche d'acciaio inox per armonizzare il vino prima dell'imbottigliamento.

• Gradazione alcolica: Circa 13% Vol.

Profilo Organolettico e Note dell'Annata 2024

• L'annata 2024: Il millesimo 2024 ha premiato le cantine che hanno saputo interpretare con precisione i tempi di raccolta. Lo stile puro di Matrot emerge con una bellissima trasparenza aromatica, regalando un Meursault più scattante, fresco e verticale rispetto ai millesimi caldi precedenti.

• Visiva: Splendido colore giallo dorato chiaro, cristallino e dai riflessi brillanti.

• Olfatto: Si apre con un ventaglio espressivo di grande eleganza: pesca bianca, limone candito e mela cotogna, che lasciano rapidamente spazio a note sottili di nocciola fresca, burro chiarificato leggero e una decisa, pulitissima nota minerale di pietra focaia.

• Palato: L'ingresso è avvolgente, denso, con la tipica ricchezza strutturale di Meursault. Tuttavia, il sorso viene immediatamente raddrizzato da una splendida acidità e da una salinità minerale che allungano la beva. Finale asciutto, teso ed estremamente persistente.