Domaine Matrot, Saint Romain 2024

Fondato nel 1835 e con sede a Meursault, il Domaine Matrot è una delle realtà storiche e più affidabili della Côte de Beaune, giunta alla sesta generazione familiare. Dal 2000 l'azienda coltiva l'intera proprietà in regime biologico (agricoltura sostenibile e integrata).
La vera firma della cantina, introdotta da Thierry Matrot e portata avanti con energia dalle figlie Adèle ed Elsa, risiede nell'uso quasi nullo di legno nuovo. Matrot è celebre per affinare i vini in fusti di rovere usati anche fino a 10 anni: una scelta rigorosa pensata per esaltare la purezza assoluta del frutto, del terroir e delle singole annate, rifiutando qualsiasi traccia di tostatura invasiva.

Caratteristiche del Terroir e Vitigno

• Vitigno: 100% Chardonnay.

• Il terroir di Saint-Romain: Le vigne crescono ai piedi di un'imponente parete rocciosa calcarea a ridosso della collina. È una delle denominazioni più fredde e ad altitudine elevata della Côte de Beaune, fattore che garantisce ai vini un'acidità nativa tagliente e una spiccata mineralità.

• Suolo: Marnoso-calcareo con forte presenza di calcare attivo.

• Filosofia agronomica: Raccolta esclusivamente manuale. Uso esclusivo di lieviti indigeni per innescare la fermentazione.

Vinificazione e Affinamento

• Processo: Pressatura soffice dei grappoli interi, decantazione statica del mosto a freddo e successiva fermentazione in fusti di rovere.

• Affinamento: Fedele allo stile aziendale, il vino riposa per circa 11-12 mesi in barrique di rovere francese rigorosamente usate, per poi terminare con una stabilizzazione di pochi mesi in vasche d'acciaio prima dell'imbottigliamento.

• Gradazione alcolica: Circa 13% Vol.

Profilo Organolettico e Note dell'Annata 2024

• L'annata 2024: Il lavoro delle sorelle Matrot ha impresso un'identità ancora più "tesa" ed energica ai vini della casa. La 2024 a Saint-Romain si esprime con grande precisione aromatica e una spiccata freschezza minerale, schivando le pesantezze calde.

• Visiva: Colore oro pallido, cristallino, con vibranti riflessi giovanili.

• Olfatto: Profilo agrumato e gessoso molto nitido. Si apre su note di limone maturo, scorza di lime e frutti a polpa bianca (pesca, pera), arricchiti da sentori di fiori bianchi di campo e una distinta scia minerale di pietra bagnata.

• Palato: In bocca l'attacco è verticale e scattante, guidato da una bellissima lama acida citrina. La parziale maturazione conferisce comunque una piacevole cremosità a centro bocca che bilancia la tensione minerale. Il finale è pulito, sapido e di ottima persistenza agrumata.