Domaine Trapet Père & Fils Chapelle Chambertin Grand Cru 2008

Fondato nel XIX secolo e situato nel cuore di Gevrey-Chambertin, il Domaine Trapet è una delle proprietà storiche e più venerate di tutta la Borgogna. La famiglia Trapet ha segnato la storia della regione: il bisnonno di Jean-Louis fu uno dei pionieri che innestarono clandestinamente le viti su piede americano per salvarle dalla fillossera.

Oggi, sotto la magistrale guida di Jean-Louis Trapet, il domaine è un faro assoluto della viticoltura biodynamica (certificata Biodyvin dal 1998). Trapet è celebre per aver abbandonato lo stile muscolare e massiccio tipico del passato di Gevrey, preferendo un approccio improntato a un'eleganza sussurrata, alla purezza aromatica, alla grazia e alla fedeltà millimetrica nei confronti del terroir.

Caratteristiche del Terroir e Vitigno

• Vitigno: 100% Pinot Noir (Pinot Nero).

• Il vigneto (Grand Cru): Chapelle-Chambertin prende il nome da una cappella del 1155 costruita dai monaci dell'Abbazia di Bèze e distrutta durante la Rivoluzione Francese. Si trova proprio sotto il Clos de Bèze. I vini di questa parcella si distinguono storicamente dagli altri Grand Cru di Gevrey per una trama più fine, flessuosa, aerea e meno austera sin dalla giovinezza.

• Suolo: Sottile strato di terra calcarea e marnosa poggiato su una roccia madre dura che costringe le vecchie vigne a scendere in profondità, donando una fortissima impronta minerale.

• Filosofia agronomica: Approccio biodinamico integrale sia in vigna che in cantina. Rese controllate e raccolta manuale con selezione severissima dei grappolo

Vinificazione e Affinamento

• Fermentazione: Fermentazione spontanea con lieviti indigeni. Jean-Louis Trapet utilizza una percentuale variabile di grappolo intero (raspo incluso) a seconda dell'annata per donare freschezza e verticalità al vino.

• Affinamento: Sosta per circa 15-18 mesi in barrique di rovere francese, con una percentuale moderata di legno nuovo (solitamente tra il 30% e il 40%) per evitare che i sentori tostati coprano la delicatezza del frutto.

• Gradazione alcolica: Circa 13% Vol.

Profilo Organolettico e Stato Evolutivo

• L'annata 2008: Un'annata classica, "fresca" ed eminentemente nordica, inizialmente considerata austera ed esigente per via delle elevate acidità native. Con il prolungato affinamento in bottiglia, i 2008 si sono trasformati in capolavori di dinamismo, tensione e precisione aromatica.

• Visiva: Rosso rubino luminoso con eleganti sfumature granate sul bordo.

• Olfatto: Estremamente complesso e profondo. Emergono nitidi sentori di ciliegia nera, fragolina di bosco essiccata e menta fresca, che evolvono verso note terziarie nobili di liquirizia, cioccolato amaro, tartufo nero, spezie orientali e sottobosco.

• Palato: Sorso setoso, multidimensionale, sostenuto da una splendida acidità vibrante. Rispetto al monumentale "Chambertin" della stessa casa, il Chapelle si rivela più flessuoso, carezzevole, ma dotato di un finale iodato e sapido di lunghissima persistenza