Domaine Zind Humbrecht, Riesling Granitique 2023

Nato nel 1959 dall'unione di due storiche famiglie di viticoltori, il Domaine Zind Humbrecht è l'emblema mondiale della viticoltura di precisione applicata al terroir alsaziano. Sotto la guida magistrale di Olivier Humbrecht – primo francese in assoluto a conseguire il severissimo titolo di Master of Wine – la tenuta è stata una pioniera assoluta della biodinamica, introdotta nel 1997 e certificata ufficialmente dal 2002 con il marchio Biodyvin.
I vini della casa sono celebri per la loro straordinaria densità estrattiva, per le rese bassissime in vigna e per una gestione millimetrica del bilanciamento tra acidità e zuccheri residui. La linea "Roches" (Calcaire, Granitique, Volcanique) è nata appositamente per dimostrare come lo stesso vitigno (Riesling o Gewurztraminer) si moduli in modo completamente diverso a seconda della matrice geologica del suolo secondo il progetto della cantina.

Caratteristiche del Terroir e Vitigno

• Vitigno: 100% Riesling.

• La provenienza (Un declassamento di lusso): Questo vino è una vera chicca per il portafoglio. Le uve provengono infatti in gran parte dalle vigne più giovani situate all'interno del celeberrimo Grand Cru Brand (nel comune di Turckheim). Non potendo fregiarsi del titolo Grand Cru per via dell'età delle piante (età media comunque di 41 anni), viene etichettato come assemblaggio geologico.

• Suolo: Granito a due miche (Biotite). È un terreno che si riscalda molto velocemente e drena l'acqua in modo eccellente. In superficie appare austero, ma le fessurazioni del granito degradato permettono alle radici di scendere molto in profondità.

• Resa: 39 ettolitri per ettaro. 

Vinificazione e Affinamento

• L'annata 2023 in cantina: Un'estate molto secca ha rallentato sensibilmente l'accumulo di zuccheri negli acini, costringendo il team a una vendemmia molto tardiva. La pressatura dei grappoli interi è stata eccezionalmente lenta.

• Fermentazione: Svolta in modo spontaneo grazie ai lieviti indigeni all'interno di grandi botti di rovere tradizionali (foudres).

• Affinamento: Il vino è rimasto a contatto sulle sue fecce fini fino all'imbottigliamento, avvenuto a gennaio 2025.

• Dati analitici ufficiali: Alcol 12,5% Vol. Residuo zuccherino quasi a zero (1,5 g/l): il vino è totalmente secco (Indice 1 nella scala Humbrecht).

Profilo Organolettico e Stato dell'Annata 2023

• Il carattere del granito: Rispetto alla versione Calcaire (che punta su struttura e densità fenolica), il terreno granitico dona un Riesling molto più profumato, immediato, solare, dominato da una mineralità cristallina e salina.

• Visiva: Colore giallo paglierino chiaro, brillante.

• Olfatto: All'apertura mostra una leggera e nobile riduzione legata alla lunga sosta sulle fecce, ma evolve rapidamente nel bicchiere. Sprigiona profumi intensi di pesca bianca, ananas candito, agrumi freschi, uniti a una nota balsamica di erbe selvatiche e un'evidentissima scia minerale di pietra bagnata.

• Palato: L'ingresso è dritto, preciso e vibrante. Al palato mostra una bellissima consistenza setosa combinata a un'acidità salina molto generosa. Il finale è asciutto, rigoroso e persistente, con la presenza di tannini nobili e leggeri sul finale che puliscono la bocca.