Don PX Gran Reserva 1986

DON PX Gran Reserva 1986 è un vino dolce naturale prodotto dalla Cantina Toro Albalá, situata nella denominazione di origine Montilla-Moriles, in Andalusia, Spagna.

Informazioni sull'azienda: Fondata nel 1922, Toro Albalá è rinomata per la produzione di vini dolci da uve Pedro Ximénez. La cantina si distingue per l'attenzione meticolosa in ogni fase della produzione, dalla vigna all'appassimento delle uve, enfatizzando la pazienza e la cura nella vinificazione per ottenere vini di alta qualità che riflettano il carattere del territorio.

Caratteristiche del vino:

• Denominazione: D.O. Montilla-Moriles

• Annata: 1986

• Vitigno: 100% Pedro Ximénez

• Gradazione alcolica: 17%

Vinificazione e affinamento: Le uve Pedro Ximénez vengono raccolte a mano e successivamente esposte al sole su stuoie per diversi giorni, permettendo una concentrazione naturale degli zuccheri. Dopo la pressatura, il mosto fermenta parzialmente prima dell'aggiunta di alcol vinico per interrompere la fermentazione. Il vino matura per almeno 25 anni in botti di rovere americano con un processo di invecchiamento ossidativo statico.

Note di degustazione:

• Colore: Mogano scuro, quasi nero, con riflessi iodati.

• Profumo: Aromi intensi di frutta passa come datteri e fichi, con note di liquirizia, zucchero bruciato, chiodi di garofano e legno.

• Sapore: Dolce e vellutato, con sapori di melassa infusa con un bouquet di fiori estivi freschi, fichi, datteri e guava. Voluttuoso e intenso in bocca, spesso e oleoso, decadente e lussureggiante.

Abbinamenti gastronomici: Si abbina bene con formaggi stagionati, pâté, dessert al cioccolato e frutta secca. Può essere servito anche con formaggi erborinati o semplicemente versato su gelato alla vaniglia.

Temperatura di servizio: Servire a temperatura ambiente.