Fleur Du Cap Sauvignon Blanc 2023

La cantina – breve storia

Fleur du Cap debutta nel 1968 a Stellenbosch, in Sudafrica. La sua storia è legata a Die Bergkelder, la cantina sotterranea fatta costruire da Anton Rupert e scavata nella collina di Papegaaiberg. Progettata per la maturazione dei vini in bottiglia, la struttura è all’origine del marchio. Negli anni Settanta, il gruppo di lavoro della cantina contribuì alla diffusione di varietà come Sauvignon Blanc e Chardonnay nei vigneti del Capo e introdusse l’uso di piccoli fusti di rovere francese nuovo per la maturazione dei vini.

La selezione delle uve da diverse parcelle del Capo è alla base della filosofia produttiva di Fleur du Cap. La scelta dei vigneti tiene conto del clima, del suolo e dell’esposizione, con l’obiettivo di esprimere il carattere delle singole varietà. A questo approccio si richiama la linea Essence du Cap, che comprende il Sauvignon Blanc.

Il vino

Il Sauvignon Blanc 2023 appartiene alla linea Essence du Cap. Le uve provengono da vigneti situati in quattro zone del Western Cape, tra Darling, Stellenbosch, Elgin e Cape Agulhas. Le parcelle vengono raccolte a mano e le uve sono conferite separatamente in cantina. Per la fermentazione si utilizza il solo mosto fiore, seguito da due mesi di maturazione sulle fecce fini prima dell’assemblaggio.

La frutta a polpa gialla, che apre il profilo aromatico, è ricondotta alle uve di Stellenbosch. Alla pesca si affiancano gli agrumi, il frutto della passione e un richiamo di erba appena tagliata. Il sorso è lineare e minerale, con una buona pienezza bilanciata da un’acidità fresca. Il finale conserva questa freschezza e si distende con persistenza.

Scheda tecnica

• Tipologia — Vino bianco

• Paese e regione — Sudafrica, Western Cape

• Zona di produzione — Darling, Stellenbosch, Elgin e Cape Agulhas

• Annata — 2023

• Formato — 75 cl

• Uvaggio — Sauvignon Blanc 100%

• Esposizione — Versanti a sud e a est

• Suolo — Prevalentemente di medio impasto, ben drenato e con buona capacità di ritenzione idrica

• Anno d’impianto delle vigne — Tra il 2000 e il 2006

• Allevamento — Spalliera a cinque fili

• Resa per ettaro — Da 7 t/ha a Darling a 12 t/ha a Elgin

• Vendemmia — Manuale, con conferimento separato delle uve dei diversi vigneti

• Vinificazione — Lavorazione del mosto con limitato contatto con l’ossigeno. Il mosto fiore viene chiarificato e fermentato a 14 °C con lieviti selezionati

• Maturazione — Due mesi sulle fecce fini prima dell’assemblaggio, della chiarifica e della filtrazione

• Gradazione alcolica — 13,5% vol.

• pH — 3,32

Note di degustazione

• Vista — Brillante, con riflessi verdolini.

• Olfatto — La pesca apre il bouquet, seguita da pompelmo, lime, frutto della passione e guava. Completano il profilo l’uva spina e un richiamo di erba appena tagliata.

• Gusto — Sorso lineare e minerale, con una buona pienezza bilanciata da un’acidità viva.

• Persistenza — Finale fresco, pieno e persistente.

Abbinamenti

• Ostriche al naturale

• Insalata di asparagi verdi e fichi freschi

• Gamberi alla griglia con salmoriglio

• Spaghetti alle vongole veraci e prezzemolo

• Branzino al forno con limone e timo

• Curry verde thailandese con pollo e latte di cocco

Servizio e conservazione

Servire a 8–10 °C in un calice a tulipano di media ampiezza. Conservare al riparo dalla luce, in un ambiente fresco e a temperatura stabile.