Giulio Ferrari Riserva del Fondatore 2015

Chardonnay in purezza e almeno 92 mesi sui lieviti per questa Riserva Trentodoc Extra Brut. Giulio Ferrari 2015 esprime un profilo agrumato, con sfumature mentolate, zenzero candito e pesca bianca, accompagnato da una freschezza marcata.

La cantina – breve storia

Ferrari nasce a Trento nel 1902 dall’intuizione di Giulio Ferrari: produrre in Trentino uno spumante capace di confrontarsi con i migliori Champagne. Il fondatore riconosce la vocazione del territorio per lo Chardonnay e ne promuove la diffusione, concentrandosi su una produzione selezionata. Nel 1906 arriva la medaglia d’oro all’Esposizione Internazionale di Milano, primo riconoscimento significativo della cantina.

Nel 1952 Giulio Ferrari affida l’azienda a Bruno Lunelli, commerciante di vini trentino, che ne amplia la produzione mantenendo centrale la ricerca della qualità. Il percorso prosegue con le generazioni successive della famiglia Lunelli, legando il nome Ferrari alla valorizzazione del Metodo Classico di montagna.

Nel 1972 Mauro Lunelli mette da parte cinquemila bottiglie ottenute dalle uve di Maso Pianizza: è l’origine del Giulio Ferrari Riserva del Fondatore. La selezione delle uve, l’attenzione alla vinificazione e le lunghe maturazioni sui lieviti restano elementi centrali dello stile della casa.

Il vino

Giulio Ferrari Riserva del Fondatore occupa un posto centrale nella collezione delle grandi Riserve della cantina. Nato con la vendemmia 1972 e dedicato al fondatore, è un Blanc de Blancs ottenuto esclusivamente da Chardonnay, interpretato attraverso il Metodo Classico e un dosaggio Extra Brut.

La versione 2015 proviene da un’annata calda e asciutta, nella quale le uve di media e alta collina hanno espresso risultati particolarmente favorevoli. Alla vinificazione in acciaio segue una permanenza sui lieviti di almeno 92 mesi.

Il suo carattere si riconosce nella freschezza e nella definizione aromatica: agrumi, richiami mentolati e frutta a polpa bianca compongono un profilo articolato, completato da zenzero candito e accenni di pietra focaia. Al palato emergono soprattutto il pompelmo e i fiori d’arancio.

Scheda tecnica

• Denominazione: Trento DOC.

• Tipologia: spumante bianco Metodo Classico, Riserva, Extra Brut.

• Paese e regione: Italia, Trentino-Alto Adige, Trentino.

• Zona di produzione: vigneti di proprietà della famiglia Lunelli sui pendii montani intorno a Trento.

• Annata: 2015.

• Formato: 75 cl.

• Uvaggio: Chardonnay 100%.

• Altitudine: vigneti fino a 600 metri sul livello del mare.

• Esposizione: sud-ovest.

• Suolo: di origine glaciale, prevalentemente franco-limoso.

• Allevamento: prevalentemente Guyot.

• Modalità di vendemmia: raccolta manuale e selezione delle uve.

• Vinificazione: in acciaio, con successiva rifermentazione in bottiglia secondo il Metodo Classico.

• Maturazione e affinamento: almeno 92 mesi sui lieviti.

• Gradazione alcolica: 12,5% vol.

• Acidità totale: 6,3 g/l.

• Zuccheri residui: 4,2 g/l.

• pH: 3,1.

Note di degustazione

Vista: colore dorato, attraversato da riflessi verde smeraldo.

Olfatto: gli agrumi aprono un profilo che si sviluppa attraverso sfumature mentolate, zenzero candito, pesca bianca e liquirizia, con un accenno di pietra focaia.

Gusto: la freschezza è evidente e accompagna un sorso fragrante, caratterizzato da richiami di pompelmo e fiori d’arancio.

Abbinamenti

• Risotto agli scampi con scorza di limone.

• Capesante scottate su crema di cavolfiore.

• Rombo al forno con patate e timo.

• Linguine all’astice.

• Cous cous trapanese di pesce.

• Fiori di zucca ripieni di ricotta e acciughe, fritti in pastella.

Servizio e conservazione

Servire a 8–10 °C in un calice ampio a tulipano, con stelo sottile, adatto ai grandi spumanti Metodo Classico.

Conservare al buio, in un ambiente fresco e a temperatura costante, lontano da fonti di calore, vibrazioni e odori intensi.

Riconoscimenti e punteggi

• Falstaff, Simon Staffler e Othmar Kiem: 96/100 — annata 2015, degustazione del 4 ottobre 2024.

• Gambero Rosso, Lorenzo Ruggeri: 92/100 — annata 2015, sboccatura 2024, degustazione pubblicata il 12 agosto 2026.