Henri Champliau Cremant de Bourgogne Authentique Brut

«Nostro nonno era un uomo appassionato della sua regione e delle ricchezze che poteva offrirci. Epicureo, amante delle grandi tavole, dei grandi vini e proprietario di vigneti a Mercurey, si è preso il tempo di trasmetterci questa passione sempre con questo carattere malizioso ed empatico. Nominato sommelier privato dall'età di 7 anni, ho mantenuto questo approccio al mondo del vino e questa ammirazione incondizionata del terroir e del savoir- faire borgognone. Sono queste emozioni che animano la nostra casa oggi e che desideriamo trasmettere a nostra volta. » Alexandre GRAFFARD

Eleganza, precisione, potenza e freschezza. "Un grande chef cerca che ogni aroma si esprima in piccole note per sublimare la qualità di un prodotto locale. La sensazione deve essere intensa e precisa, senza mai appesantire il palato. I nostri Crémant de Bourgogne sono elaborati in questo spirito in modo che tutto il potenziale gustativo si esprima con finezza e leggerezza e che la lunghezza in bocca sorprenda il degustatore.» Alexandre GRAFFARD Per raggiungere questo risultato, la nostra esigenza di qualità passa attraverso la scelta degli assemblaggi, il rispetto del tempo di allevamento in cantina e dei dosaggi precisi. I nostri assemblaggi di Brut Authentique e Brut Rosé sono chiaramente dominati dal vitigno Pinot Nero (molto utilizzato nello Champagne Grand Cru in particolare) che apporta tutta la sua potenza e complessità. È una scelta molto singolare perché questo vitigno è anche il più complicato da ottenere. Le superfici piantate sono molto spesso riservate alla produzione di vini rossi di Borgogna e le rese sono molto basse per la produzione di vino di base.

APPELLAZIONE: Crémant de Bourgogne AOC

CLASSIFICAZIONE: Brut Authentique

UVE: Pinot Noir 85%, Chardonnay 15%

GRADAZIONE: 12,5% vol

DOSAGGIO: Brut: 5,5 g/l

RACCOLTA: Manuale

ELABORAZIONE: Le vigne vengono curate per ottenere la massima qualità delle uve, specificatamente per la produzione di vini base netti e precisi. La vendemmia avviene manualmente, seguita da una pressatura delicata, con ogni vino base vinificato separatamente per garantire la scelta migliore nell’assemblaggio. Durante l’assemblaggio, solo un terzo dei volumi vinificati viene selezionato per ottenere una qualità eccezionale. La cuvée segue la méthode traditionnelle per la presa di spuma e viene affinata sui lieviti per almeno 18 mesi, seguiti da 4 mesi post-degorgement prima della vendita.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8°c

NOTA DI DEGUSTAZIONE: Bollicine fini e sottili. Al naso emergono delicate note di frutti rossi, mentre al palato rivela aromi di mandorla fresca e una notevole complessità e persistenza. Il finale è preciso e fresco, grazie alla componente di Chardonnay. Ideale per un aperitivo raffinato, accompagna bene carni bianche con salse cremose e dessert.