Markus Molitor Ockfener Bockstein Kabinett 2020

La cantina – breve storia

Nel 1984, a vent’anni, Markus Molitor assume la guida della cantina paterna, proseguendo una tradizione familiare radicata nella Mosella. Il suo obiettivo è produrre vini che esprimano con precisione il vigneto di provenienza, l’annata e il grado di maturazione delle uve. Il lavoro manuale, la selezione dei grappoli e il rispetto per le caratteristiche di ogni parcella diventano i principi centrali della sua attività.

La sede aziendale è Haus Klosterberg, una proprietà costruita alla fine dell’Ottocento e acquistata da Molitor nel 1984. Restaurata tra il 2009 e il 2012, ha ricevuto l’Architekturpreis Wein nel 2013. I vigneti della tenuta si distribuiscono tra Mosella e Saar, su pendii ripidi caratterizzati da diverse formazioni di ardesia. In cantina, le fermentazioni con lieviti spontanei e la permanenza dei vini sulle fecce accompagnano una filosofia orientata a preservare l’espressione delle singole origini.

Il vino

L’Ockfener Bockstein Kabinett 2020 proviene dall’omonimo vigneto della Saar, all’interno della regione vinicola Mosel. Il versante è rivolto a sud-ovest e presenta una composizione geologica articolata, con grovacca, ardesia grigia, arenaria quarzitica e quarzo latteo. È una delle origini attraverso cui Markus Molitor interpreta la diversità dei vigneti della zona.

La capsula verde identifica lo stile feinherb secondo il codice cromatico della cantina. Per Molitor, questa classificazione comunica il carattere gustativo del vino e la sua posizione nell’equilibrio tra secchezza e dolcezza. Nel 2020, il profilo del Kabinett mette in evidenza una componente agrumata e una freschezza vivace. Il nome del vigneto e il Prädikat Kabinett completano l’identità di questa specifica selezione di Riesling.

Scheda tecnica

• Denominazione — Mosel Prädikatswein Kabinett

• Tipologia — Vino bianco feinherb, capsula verde

• Paese e regione — Germania, Mosella

• Zona di produzione — Saar, vigneto Ockfener Bockstein

• Annata — 2020

• Formato — 75 cl

• Uvaggio — Riesling

• Esposizione — Sud-ovest

• Suolo — Grovacca, ardesia grigia, arenaria quarzitica e quarzo latteo

Note di degustazione

Il profilo si distingue per una componente agrumata evidente e una freschezza vivace, che conferiscono al sorso un carattere scattante.

Abbinamenti

• Sarde a beccafico con uvetta e pinoli

• Gamberi saltati con zenzero e lime

• Pollo al curry delicato con latte di cocco

• Ravioli al vapore con maiale ed erba cipollina

• Trota affumicata con mela verde

• Zuppa di zucca e zenzero

Servizio e conservazione

Servire a 8–10 °C in un calice a tulipano di media ampiezza. Conservare al riparo dalla luce, in un ambiente fresco e a temperatura stabile, lontano da fonti di calore e vibrazioni.