Roagna Barolo Chinato Vecchia Formula

Descrizione breve

Barolo Riserva lasciato per sette anni in infusione con erbe e spezie, senza zuccheri aggiunti. La Vecchia Formula di Roagna recupera l’interpretazione originaria del Chinato, con profumi speziati e un sorso asciutto dal finale amaricante.

La cantina – breve storia

La famiglia Roagna affonda le proprie radici a Barbaresco, dove tra il 1860 e il 1880 gli avi Vincenzo e Rosa producevano le prime bottiglie del vino destinato a diventare uno dei simboli delle Langhe. Nel 1953 Giovanni e Maria Candida acquistano la cascina Pajé, passaggio fondamentale nella costruzione del patrimonio aziendale.

Nel 1990 Alfredo e Luigina acquisiscono la Cascina Pira, a Castiglione Falletto, e avviano la produzione di Barolo. Luca entra in azienda nel 2001, dopo gli studi enologici, sviluppando ulteriormente il lavoro sulle lunghe macerazioni e sulle maturazioni prolungate.

La filosofia Roagna valorizza le viti vecchie, la biodiversità e l’esperienza familiare nell’interpretazione dei vigneti. Accanto a Barbaresco e Barolo, la cantina custodisce la tradizione del Chinato. La Vecchia Formula nasce dal desiderio di recuperarne lo stile originario attraverso una lunga infusione di erbe e spezie nel Barolo Riserva.

Il vino

Il Barolo Chinato Vecchia Formula occupa un posto particolare nella produzione Roagna. Nasce dall’intento di riproporre il carattere delle prime preparazioni di Chinato, attraverso una lavorazione che prevede sette anni di infusione di erbe e spezie nel Barolo Riserva, senza aggiunta di zuccheri.

La base vinosa è il Barolo Pira Riserva, proveniente dal vigneto di Castiglione Falletto. Il profilo aromatico intreccia frutta speziata, scorza d’arancia candita, anice e richiami floreali. Al palato emerge una sensazione asciutta, accompagnata da freschezza e da una chiusura erbacea amaricante. La produzione, limitata a poche centinaia di bottiglie, colloca questa interpretazione tra le preparazioni più circoscritte della famiglia, legate alla tradizione piemontese dei vini aromatizzati.

Scheda tecnica

• Denominazione del prodotto — Barolo Chinato Vecchia Formula

• Tipologia — Vino aromatizzato

• Paese e regione — Italia, Piemonte

• Zona di provenienza della base vinosa — Castiglione Falletto, vigneto Pira

• Annata — Senza annata

• Formato — 75 cl

• Vitigno della base vinosa — Nebbiolo

• Base vinosa — Barolo Pira Riserva

• Preparazione e maturazione — Infusione di erbe e spezie nel Barolo Riserva per sette anni, senza zuccheri aggiunti

• Gradazione alcolica — 20% vol.

Note di degustazione

Olfatto — Frutta speziata, cola e scorza d’arancia candita si intrecciano a vaniglia, anice, lillà e spezie dolci.

Gusto — Sensazione asciutta, con freschezza in chiusura e una componente erbacea amaricante.

Abbinamenti

• Crostini con Castelmagno stagionato e noci

• Scaglie di Ragusano DOP stagionato con mandorle tostate

• Gorgonzola piccante su pane di segale

• Torta di nocciole piemontese poco zuccherata

• Praline di cioccolato fondente con scorza d’arancia

• Fichi secchi farciti con noci

Servizio e conservazione

Servire a 14–16 °C, in piccole quantità, in un calice a tulipano di dimensioni contenute. Conservare in un ambiente fresco, al riparo dalla luce e dagli sbalzi termici. Dopo l’apertura, richiudere accuratamente la bottiglia.