Roagna Crichët Pajé Barbaresco D.O.C.G. 2016

Info sull'azienda:
Roagna è una storica cantina piemontese situata a Barbaresco, simbolo di tradizione e innovazione. La famiglia Roagna coltiva con metodi rispettosi della biodiversità, utilizzando esclusivamente viti vecchie e selezioni massali per mantenere l'identità del terroir. Crichët Pajé è la loro etichetta di punta, sinonimo di qualità estrema e produzione limitata.

Uva:
100% Nebbiolo, proveniente dalle vecchie vigne di Pajé, una sottozona storica e prestigiosa di Barbaresco.

Zona di produzione:
Pajé, Barbaresco (Cuneo), Piemonte, Italia. Il vigneto è caratterizzato da suoli calcarei e microclimi favorevoli alla produzione di Nebbiolo di altissima qualità.

Classificazione:
Barbaresco D.O.C.G. Riserva.

Vinificazione:
Fermentazione spontanea con lieviti indigeni in tini di legno tradizionali, con macerazione a cappello sommerso per oltre 100 giorni. L'affinamento avviene in botti di rovere neutre per un periodo di almeno 8 anni, garantendo una straordinaria complessità aromatica.

Gradazione alcolica:
14,5% vol.

Temperatura di servizio:
16-18°C.

Abbinamenti gastronomici:
Perfetto con carni rosse pregiate, brasati, arrosti, selvaggina e formaggi stagionati. Ideale anche per essere gustato da solo, per apprezzarne pienamente la complessità.

Critica: 100/100 Robert Parker