Tenuta delle Terre Nere Prephylloxera la Vigna di Don Peppino Calderara Sottana

Informazioni sull'azienda:
Tenuta delle Terre Nere, fondata da Marco de Grazia, è un'azienda pionieristica situata sul versante nord dell'Etna, in Sicilia. La tenuta produce vini eleganti e minerali, enfatizzando il terroir unico delle contrade dell'Etna. La filosofia aziendale si basa su pratiche sostenibili e una vinificazione rispettosa della natura.

Uva:

• 98% Nerello Mascalese

• 2% Nerello Cappuccio
  Provenienti da viti prefillosseriche (130-140 anni), coltivate ad alberello.

Zona di produzione:
Contrada Calderara Sottana, comune di Randazzo, sul versante nord dell’Etna, a circa 600 metri s.l.m.

Classificazione:
Etna Rosso D.O.C.

Vinificazione:
Fermentazione alcolica a temperatura controllata (28-30°C) in tini di acciaio. Segue la fermentazione malolattica spontanea e un affinamento di 16-18 mesi in botti di rovere francese, con una piccola percentuale di legno nuovo.

Gradazione alcolica:
14%

Temperatura di servizio:
18-20°C

Abbinamenti gastronomici:
Ideale con carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati.

Caratteristiche organolettiche:

• Aspetto: Rosso rubino intenso con riflessi granati.

• Profumo: Complesso ed elegante, con note di frutti rossi, fiori, spezie, cenni minerali e di erbe aromatiche.

• Sapore: Intenso, fresco ed equilibrato, con tannini raffinati e una lunga persistenza minerale.

Produzione:
Limitata a circa 3.200 bottiglie, rendendolo un vino raro e ricercato​