Terre Tardive 2020

AGRICOLTURA: Regime Biologico Certifi cato

UVE: Chardonnay aromatico - Inzolia

ETÀ MEDIA VIGNETI: Contrada Milici: 30 anni – Contrada Fondirò, area Munti: 20 anni

TIPOLOGIA TERRENO: Contrada Milici: altopiano di origine marnosa con elevata componente argillosa, fortemente calcarea, ricco di scheletro – Contrada Fondirò, area Munti: terreni argillosi neri, fortemente minerali

SISTEMA ALLEVAMENTO: Chardonnay: Tendone – Inzolia: Spalliera con potatura a cordone speronato e guyot

EPOCA DI RACCOLTA: Settembre, previo appassimento in pianta

MODALITÀ DI RACCOLTA: Manuale, in cassette da 5 kg

VINIFICAZIONE: Chardonnay: sgranellatura delicata e macerazione pre-fermentativa a freddo per

24/48 ore. Pressatura soffi ce, fermentazione bloccata con il freddo al fi ne di preservare la componente

zuccherina – Inzolia: Sgranellatura delicata e pressatura soffi ce. Fermentazione bloccata con il freddo

al fi ne di preservare la componente zuccherina.

MATURAZIONE: Affinamento in acciaio dello Chardonnay. Per l’Inzolia affi namento parte in

barriques di rovere e parte in serbatoi di acciaio. Riassemblaggio, imbottigliamento e affi namento

fi nale in bottiglia.

ALCOL: 14% Vol.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 7-10 °C

PRIMA ANNATA: 2017

Questo vino non convenzionale, intrigante e sofi sticato, è il risultato del percorso di ricerca sviluppato

intorno al nostro signature blend Inzolia-Chardonnay, nato nel 1991 con il Maria Costanza Bianco, alla

scoperta di interpretazioni sempre nuove.

Una vendemmia tardiva atipica che all’assaggio mostra una vibrante acidità, bilanciando le parti più dolci e

regalando grande piacevolezza ed equilibrio.

NOTE SENSORIALI E ABBINAMENTI

Di bel colore giallo paglierino con rifl essi ambrati appena percettibili, ad evidenziare uno stile moderno

che vuole preservare integrità aromatica delle uve, limitando volutamente le espressioni ossidative.

Al naso ampio, ricco con evidenti note tropicali: riconoscibili sentori di ananas matura, papaya, mango

e arancia candita. Ben dosate le note di fi eno, erba piperita e ortica.

In bocca risulta strutturato, rotondo e fresco. Persistente e fragrante, è supportato da una gradevole

sapidità.

Da abbinare a foie gras, terrina di mortadella, formaggi di media stagionatura, erborinati, tartufo,

piatti a base di cacciagione di piuma (quaglie, anatra), capesante. È un vino versatile e fuori dagli

schemi, con il quale sperimentare abbinamenti insoliti. Interessante anche per un aperitivo ricercato.